سالاد و پیش‌غذا
طرز تهیه بورانی اسفناج
بورانی اسفناج پیش‌غذای ساده ماست و اسفناج پخته با سیر و پیاز داغ است. «بورانی» را منسوب به پوراندخت، شاهدخت ساسانی، دانسته‌اند.
- برای
- ۴ نفر
- آماده‌سازی
- ۱۵ دقیقه
- پخت
- ۱۵ دقیقه
- سختی
- آسان
مواد لازم
- ۵۰۰ گرماسفناج تازه
- ۱ و نیم پیمانهماست چکیده
- ۲ حبهسیر
- ۱ عددپیاز (برای پیاز داغ)
- به میزان لازمنمک، فلفل، کمی گردوی خردشده
مراحل پخت
- اسفناج را بشویید و بدون آب اضافه در قابلمه با در بگذارید تا بخار بپزد و بخوابد (۵ دقیقه). آبش را کاملاً بگیرید و خرد کنید.
- پیاز را خلالی سرخ کنید؛ سیر رنده‌شده را در دقیقه آخر اضافه کنید.
- اسفناج سرد شده را با ماست، نیمی از پیاز و سیر داغ، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- با باقی پیاز داغ و گردو تزیین کنید و خنک سرو کنید.
نکته‌ها
- اسفناج باید کاملاً سرد و بی‌آب باشد، وگرنه بورانی آبکی می‌شود.