طرز تهیه حلوا

مراحل پخت

1. آب و شکر را بجوشانید تا شکر حل شود؛ گلاب، زعفران و هل را اضافه کنید و شربت را کنار بگذارید.
2. آرد را در تابه‌ای خشک روی حرارت ملایم ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید تا رنگش کمی تیره و بویش بلند شود.
3. روغن را اضافه کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر تفت دهید تا آرد و روغن یکدست و طلایی شود.
4. تابه را از روی حرارت بردارید و شربت را کم‌کم، با احتیاط (بخار داغ برمی‌خیزد)، اضافه کنید و سریع هم بزنید.
5. دوباره روی حرارت ملایم هم بزنید تا حلوا از دیواره تابه جدا شود. در ظرف بکشید و با پشت قاشق نقش بیندازید.

نکته‌ها

• رنگ حلوا به مدت تفت آرد بستگی دارد؛ صبر کنید، ولی نگذارید آرد بسوزد.
• شربت را گرم اضافه کنید؛ شربت سرد باعث گلوله شدن حلوا می‌شود.