دسر و شیرینی
طرز تهیه شلهزرد
شلهزرد دسر برنجی زعفرانی با گلاب و هل است که با دارچین و خلال بادام تزیین می‌شود. در نذری‌ها و مراسم‌ها پخته و میان همسایگان پخش می‌شود.
- برای
- ۸ نفر
- آماده‌سازی
- ۲۰ دقیقه
- پخت
- ۲ ساعت
- سختی
- متوسط
مواد لازم
- ۱ پیمانهبرنج (ترجیحاً برنج شکسته یا نیمدانه، ۳ ساعت خیسشده)
- ۱ پیمانهشکر
- نصف پیمانهگلاب
- ۳ قاشق غذاخوریزعفران دمکرده غلیظ
- ۲ قاشق غذاخوریکره
- ۱ قاشق چای‌خوریهل کوبیده
- به میزان لازمدارچین، خلال بادام و پسته (برای تزیین)
مراحل پخت
- برنج را با ۸ پیمانه آب روی حرارت متوسط بپزید و کف رویش را بگیرید تا برنج کاملاً نرم و لعاب‌دار شود (حدود یک ساعت). اگر آب کم شد، آب جوش اضافه کنید.
- شکر را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا حل شود و شله غلیظ شود.
- زعفران، کره، هل و نیمی از خلال بادام را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید.
- در ۱۰ دقیقه پایانی گلاب را بیفزایید. شله را در کاسه‌ها بکشید و پس از سرد شدن با دارچین و خلال بادام و پسته تزیین کنید.
نکته‌ها
- شلهزرد پس از سرد شدن سفت‌تر می‌شود؛ آن را کمی رقیق‌تر از قوام نهایی از روی حرارت بردارید.
- گلاب را در آخر بریزید تا عطرش نپرد.