دسر و شیرینی
طرز تهیه رنگینک
رنگینک شیرینی جنوب ایران، از بوشهر و خوزستان تا فارس است: خرمای پرشده با گردو که رویش آرد تفت‌داده با کره و دارچین ریخته می‌شود. شیرینی ماه رمضان و مهمانی‌های پاییز.
- برای
- ۸ نفر
- آماده‌سازی
- ۳۰ دقیقه
- پخت
- ۲۰ دقیقه
- سختی
- آسان
مواد لازم
- ۵۰۰ گرمخرمای نرم (مثل مضافتی یا کبکاب)
- ۱ پیمانهمغز گردو (نصف‌شده)
- ۱ پیمانهآرد گندم
- ۱۵۰ گرمکره یا روغن حیوانی
- ۱ قاشق چای‌خوریدارچین
- نصف قاشق چای‌خوریهل کوبیده (اختیاری)
- ۳ قاشق غذاخوریپودر قند یا شکر (اختیاری)
- برای تزیینپودر پسته یا نارگیل
مراحل پخت
- هسته‌ی خرماها را درآورید و جایش یک تکه گردو بگذارید. خرماها را کنار هم در ظرف بچینید.
- آرد را در تابه‌ای روی حرارت ملایم و بدون روغن ۱۰ دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید تا رنگش کمی تیره و بویش بلند شود.
- کره را اضافه کنید و هم بزنید تا آرد و کره یکدست و کمی روان شوند. دارچین و هل و اگر دوست دارید پودر قند را اضافه کنید.
- مایه‌ی آرد را داغ‌داغ روی خرماها بریزید و صاف کنید. با پودر پسته یا نارگیل تزیین کنید.
- بگذارید رنگینک کاملاً سرد و سفت شود و بعد برش بزنید.
نکته‌ها
- آرد را آرام و صبورانه تفت دهید؛ آرد خام طعم رنگینک را خراب می‌کند و آرد سوخته تلخ است.
گونه‌های دیگر
در بعضی شهرها خرماها را با کنجد بو داده یا بادام پر می‌کنند.