طرز تهیه آش انار

مراحل پخت

1. لپه را با ۸ پیمانه آب و کمی زردچوبه بپزید تا نیم‌پز شود؛ حدود ۳۰ دقیقه. برنج را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه دیگر بپزید.
2. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، نمک و فلفل ورز دهید و قلقلی‌های کوچک به اندازه‌ی فندق درست کنید. قلقلی‌ها را در آش بیندازید.
3. سبزی و چغندر را اضافه کنید و هم بزنید. آش را حدود ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.
4. رب انار، آب انار، نمک و فلفل را اضافه کنید و بچشید. اگر خیلی ترش بود کمی شکر بزنید. ۲۰ دقیقه دیگر بپزید تا آش جا بیفتد و غلیظ شود.
5. آش را در کاسه بکشید و با نعناع داغ و دانه‌ی انار تزیین کنید.

نکته‌ها

• ترشی رب انار در مارک‌ها و رب‌های خانگی خیلی فرق دارد؛ رب را کم‌کم اضافه کنید و بچشید.
• آش با سرد شدن غلیظ‌تر می‌شود؛ اگر برای بعد می‌پزید، کمی رقیق‌تر نگهش دارید.

گونه‌های دیگر

در بعضی شهرها به جای برنج، بلغور گندم یا کمی آرد برنج می‌ریزند. در نسخه‌ی گیاهی، قلقلی را حذف و کمی گردوی خردشده اضافه کنید.