طرز تهیه دلمه برگ مو

مراحل پخت

1. برگ‌های تازه را یکی دو دقیقه در آب جوش بگذارید تا نرم شوند (برگ شور را چند بار آب بکشید).
2. پیاز و گوشت را تفت دهید، برنج، لپه، سبزی و ادویه را اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. هر برگ را با طرف رگه‌دار رو به بالا بگذارید، یک قاشق چای‌خوری مایه نزدیک دمبرگ بریزید، دو طرف را تا کنید و محکم بپیچید.
4. کف قابلمه چند برگ اضافی بچینید و دلمه‌ها را کنار هم و فشرده بچینید.
5. سرکه، شکر، کمی نمک و یک و نیم پیمانه آب را مخلوط کنید و روی دلمه‌ها بریزید. یک بشقاب روی دلمه‌ها بگذارید تا باز نشوند و ۶۰ تا ۷۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

نکته‌ها

• دلمه‌ها را خیلی سفت نپیچید؛ برنج در پختن باد می‌کند و برگ پاره می‌شود.

گونه‌های دیگر

دلمه فلفل، بادمجان و گوجه‌فرنگی هم با همین مایه درست می‌شود.