آش و سوپ
طرز تهیه کله‌جوش
کله‌جوش غذای ساده و سنتی از کشک، پیاز داغ، نعناع و گردو است که با نان ترید می‌شود. در بسیاری از شهرهای ایران، به‌ویژه در خانه‌های قدیمی، شام سبک شب‌های زمستان بوده است.
- برای
- ۴ نفر
- آماده‌سازی
- ۱۰ دقیقه
- پخت
- ۲۵ دقیقه
- سختی
- آسان
مواد لازم
- ۲ عددپیاز (نگینی)
- ۱ پیمانهکشک مایع
- نصف پیمانهمغز گردو (درشت خردشده)
- ۲ قاشق غذاخورینعناع خشک
- ۱ قاشق چای‌خوریزردچوبه
- به میزان لازمفلفل، روغن، نان خشک برای ترید
مراحل پخت
- پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود، زردچوبه و گردو را اضافه کنید و دو سه دقیقه تفت دهید.
- نعناع خشک را اضافه کنید و فقط چند ثانیه تفت دهید.
- کشک را با دو پیمانه آب رقیق کنید و به پیاز اضافه کنید. روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا به جوش بیاید و ۱۰ دقیقه بجوشد.
- کله‌جوش را در کاسه بکشید و با نان خشک ترید کنید یا کنار نان سرو کنید.
نکته‌ها
- کشک شور است؛ تا آخر پخت نمک نزنید و بچشید.
- کشک را مدام هم بزنید؛ کشک در جوش تند ممکن است ته بگیرد یا ببرد.
گونه‌های دیگر
در بعضی شهرها چند حبه سیر یا کمی بادمجان کبابی هم به کله‌جوش اضافه می‌کنند.