پلو و برنج
طرز تهیه آلبالوپلو
آلبالوپلو پلوی تابستانی با آلبالوی ترش و شیرین است که رنگ سرخ زیبایی به برنج می‌دهد؛ معمولاً با مرغ یا گوشت قلقلی سرو می‌شود.
- برای
- ۴ نفر
- آماده‌سازی
- ۳۰ دقیقه
- پخت
- ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه
- سختی
- متوسط
مواد لازم
- ۳ پیمانهبرنج
- ۵۰۰ گرمآلبالو (هستهگرفته)
- نصف تا یک پیمانهشکر (بسته به ترشی آلبالو)
- ۴ تکهمرغ (یا ۳۰۰ گرم گوشت قلقلی)
- ۱ عددپیاز
- به میزان لازمزعفران، کره، نمک، زردچوبه
مراحل پخت
- آلبالو را با شکر روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود و شربت کمی غلیظ شود (۱۰ تا ۱۵ دقیقه). آلبالو را از شربت جدا کنید.
- مرغ را با پیاز، زردچوبه و کمی آب بپزید (یا گوشت چرخ‌کرده را قلقلی کنید و سرخ کنید).
- برنج را بجوشانید و آبکش کنید و لایه‌لایه با آلبالو و مرغ یا قلقلی‌ها در قابلمه بریزید.
- چند قاشق از شربت آلبالو را روی پلو بریزید و مانند چلو دم کنید.
- پلو را با کمی برنج زعفرانی و آلبالوی کنار گذاشته تزیین کنید.
نکته‌ها
- آلبالوی منجمد را اول کاملاً آبکش کنید، وگرنه پلو آبکی می‌شود.