پلو و برنج
طرز تهیه زرشکپلو با مرغ
زرشکپلو با مرغ از پرطرفدارترین غذاهای مهمانی در ایران است: برنج زعفرانی با زرشک تفت‌داده و مرغ پخته در سس پیاز و زعفران.
- برای
- ۴ نفر
- آماده‌سازی
- ۳۰ دقیقه
- پخت
- ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
- سختی
- آسان
مواد لازم
برای مرغ
- ۴ تکهران یا سینه مرغ
- ۱ عدد درشتپیاز
- ۲ قاشق غذاخوریرب گوجه (اختیاری)
- ۲ قاشق غذاخوریزعفران دمکرده
- ۱ قاشق غذاخوریآب‌لیمو
- به میزان لازمزردچوبه، نمک، فلفل
برای پلو
- ۳ پیمانهبرنج
- نصف پیمانهزرشک (پاک و شستهشده)
- ۱ قاشق غذاخوریشکر
- ۲ قاشق غذاخوریکره
- به میزان لازمخلال بادام و پسته (اختیاری)
مراحل پخت
- پیاز را حلقه‌ای خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید. مرغ و زردچوبه را اضافه کنید و بگذارید دو طرف مرغ رنگ بگیرد.
- رب (در صورت استفاده)، نمک، فلفل و یک پیمانه آب اضافه کنید و ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در ۱۰ دقیقه پایانی زعفران و آبلیمو را بیفزایید.
- برنج را مانند چلو خیس کنید، بجوشانید، آبکش و دم کنید.
- زرشک را چند دقیقه در آب سرد بگذارید تا شن‌هایش ته‌نشین شود، سپس آبکش کنید و با کره و شکر فقط یک دقیقه تفت دهید؛ زرشک زود می‌سوزد.
- برنج را در دیس بکشید، کمی برنج زعفرانی رویش بریزید و زرشک و خلال بادام و پسته را روی آن بپاشید. مرغ و سسش را کنار آن سرو کنید.
نکته‌ها
- زرشک را روی حرارت زیاد تفت ندهید؛ اگر تیره شود تلخ می‌شود.
- برای مرغ خوش‌رنگ‌تر، مرغ پخته را چند دقیقه در فر زیر گریل بگذارید.