کوکو و غذای سبک
طرز تهیه باقلا قاتق
باقلا قاتق غذای گیاهی و محبوب گیلان است: باقلا با شوید فراوان، سیر و زردچوبه پخته می‌شود و رویش تخم‌مرغ می‌بندد. با کته‌ی شمالی خورده می‌شود.
- برای
- ۴ نفر
- آماده‌سازی
- ۱۵ دقیقه
- پخت
- ۴۰ دقیقه
- سختی
- آسان
مواد لازم
- ۲ پیمانهباقلا پاچ یا باقلای تازه (پوست‌گرفته)
- ۱ پیمانهشوید تازه (خردشده، یا ۳ قاشق شوید خشک)
- ۵ حبهسیر (خردشده)
- ۱ قاشق چای‌خوریزردچوبه
- ۳ عددتخم‌مرغ
- به میزان لازمنمک، فلفل، روغن یا کره
مراحل پخت
- اگر باقلا پاچ (خشک) دارید، از شب قبل خیس کنید. سیر را در روغن کوتاه تفت دهید و زردچوبه را اضافه کنید.
- باقلا را اضافه کنید، کمی تفت دهید و یک و نیم پیمانه آب بریزید. بپزید تا باقلا نرم شود: باقلای تازه حدود ۱۵ دقیقه و باقلا پاچ حدود ۴۰ دقیقه.
- شوید، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید تا آبش کم شود.
- تخم‌مرغ‌ها را روی باقلا بشکنید، در را بگذارید و روی حرارت ملایم بپزید تا سفیده ببندد. می‌توانید تخم‌مرغ را کمی هم بزنید.
نکته‌ها
- باقلا قاتق باید کمی آب داشته باشد تا با برنج خوش‌خوراک باشد؛ آن را خشک نکنید.
گونه‌های دیگر
در بعضی خانه‌ها به جای تخم‌مرغ کمی کره روی آن می‌ریزند یا تخم‌مرغ را جداگانه نیمرو می‌کنند.