کوکو و غذای سبک
طرز تهیه کال کباب
کال کباب پیش‌غذای سرد گیلانی است: بادمجان کبابی که با گردوی کوبیده، رب انار ترش، سیر و سبزی معطر مخلوط می‌شود. کنار ماهی و برنج یا با نان سرو می‌شود.
- برای
- ۴ نفر
- آماده‌سازی
- ۲۰ دقیقه
- پخت
- ۳۰ دقیقه
- سختی
- آسان
مواد لازم
- ۴ عددبادمجان
- نصف پیمانهمغز گردو (کوبیده)
- ۳ قاشق غذاخوریرب انار ترش
- ۲ حبهسیر (له‌شده)
- ۲ قاشق غذاخورینعناع تازه (ریز خردشده)
- ۱ قاشق غذاخوریروغن زیتون
- به میزان لازمنمک، گلپر (اختیاری)
مراحل پخت
- بادمجان‌ها را روی شعله‌ی مستقیم گاز یا در فر کبابی کنید تا پوستشان کاملاً سیاه و داخلشان نرم شود؛ حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه.
- پوست بادمجان‌ها را بکنید و گوشتشان را با چاقو ریز خرد یا با گوشت‌کوب له کنید.
- گردو، رب انار، سیر، نعناع، روغن زیتون و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- کال کباب را نیم ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به هم بنشینند و سرد سرو کنید.
نکته‌ها
- بادمجانِ تلخ را پس از کبابی کردن چند دقیقه در آبکش بگذارید تا آب تلخش برود.
گونه‌های دیگر
بعضی به کال کباب چند قاشق انار دانه‌شده یا سبزی‌های محلی گیلان مثل چوچاق اضافه می‌کنند.