کوکو و غذای سبک
طرز تهیه میرزا قاسمی
میرزا قاسمی غذای مشهور گیلان است: بادمجان کبابی دودی با سیر، گوجهفرنگی و تخممرغ که با کته یا نان خورده می‌شود.
- برای
- ۴ نفر
- آماده‌سازی
- ۲۰ دقیقه
- پخت
- ۴۰ دقیقه
- سختی
- آسان
مواد لازم
- ۴ عددبادمجان
- ۳ عددگوجه‌فرنگی رسیده (پوستگرفته و خردشده)
- ۵ حبهسیر (ریز خردشده)
- ۳ عددتخم‌مرغ
- به میزان لازمزردچوبه، نمک، فلفل، روغن
مراحل پخت
- بادمجان‌ها را روی شعله مستقیم گاز یا زغال کباب کنید تا پوستشان کاملاً سیاه و مغزشان نرم شود. پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- سیر را در روغن تفت دهید تا بو بدهد (نسوزد)، زردچوبه و گوجه را اضافه کنید و بپزید تا آب گوجه کشیده شود.
- بادمجان را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید؛ نمک و فلفل بزنید.
- تخم‌مرغ‌ها را در مایه بشکنید و هم بزنید تا بپزد و با مایه یکی شود.
نکته‌ها
- طعم دودی بادمجان جان این غذاست؛ کباب کردن روی شعله را جایگزین سرخ کردن نکنید.