خورش
طرز تهیه خورش به (بهآلو)
خورش به غذای پاییزی است که از به (میوه) سرخ‌شده، آلوبخارا و گوشت، با طعم ملس (ترش و شیرین) پخته می‌شود. در برخی شهرها آن را با لپه هم می‌پزند.
- برای
- ۴ نفر
- آماده‌سازی
- ۲۵ دقیقه
- پخت
- ۲ ساعت
- سختی
- متوسط
مواد لازم
- ۴۰۰ گرمگوشت گوسفند
- ۲ عدد درشتبه
- ۱۰ تا ۱۲ عددآلوبخارا
- نصف پیمانهلپه (اختیاری، خیسشده)
- ۱ عددپیاز
- ۱ قاشق غذاخوریشکر (به ذائقه)
- ۲ قاشق غذاخوریآب‌لیمو یا سرکه
- به میزان لازمزردچوبه، دارچین، نمک، فلفل، روغن، زعفران
مراحل پخت
- پیاز و گوشت را با زردچوبه تفت دهید و ۳ پیمانه آب جوش بریزید. اگر لپه می‌گذارید، همراه گوشت اضافه کنید.
- پس از یک ساعت، آلوبخاراها را اضافه کنید.
- به‌ها را شسته، بدون پوست گرفتن، هسته‌گیری و قاچ کنید و در روغن سرخ کنید تا دو طرفش طلایی شود.
- به‌ها، شکر، آبلیمو، دارچین، نمک و زعفران را اضافه کنید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا به نرم شود.
نکته‌ها
- به تا وقتی بریده شود زود سیاه می‌شود؛ قاچ‌ها را تا زمان سرخ کردن در آب و کمی آبلیمو نگه دارید.
- میزان شکر و ترشی را بعد از پختن به بچشید؛ هر به مزه متفاوتی دارد.