خورش
طرز تهیه خورش کرفس
خورش کرفس ترکیب ساقه‌های کرفس سرخ‌شده با نعناع و جعفری، گوشت و ترشی آب‌لیموست. طعمی سبک و معطر دارد و در خانه‌های ایرانی بسیار پخته می‌شود.
- برای
- ۴ نفر
- آماده‌سازی
- ۳۰ دقیقه
- پخت
- ۲ ساعت
- سختی
- آسان
مواد لازم
- ۴۰۰ گرمگوشت خورشتی
- ۱ بسته (حدود ۵۰۰ گرم)کرفس (ساقهها خردشده، برگها جدا)
- ۱ پیمانهجعفری خردشده
- نصف پیمانهنعناع تازه خردشده (یا ۲ قاشق نعناع خشک)
- ۱ عددپیاز
- ۳ قاشق غذاخوریآب‌لیمو یا آبغوره
- به میزان لازمزردچوبه، نمک، فلفل، روغن
مراحل پخت
- پیاز و گوشت را با زردچوبه تفت دهید، ۳ پیمانه آب جوش اضافه کنید و بگذارید حدود یک ساعت بپزد.
- ساقه‌های کرفس را به قطعات ۲ سانتی خرد کنید و در کمی روغن ۱۰ دقیقه تفت دهید.
- جعفری و نعناع را جداگانه ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید.
- کرفس و سبزی را به خورش اضافه کنید و ۴۵ دقیقه دیگر بپزید.
- در ۱۵ دقیقه پایانی آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید.
نکته‌ها
- رشته‌های سفت پشت ساقه کرفس را با چاقو بگیرید تا خورش نخ‌نخ نشود.
- چند برگ کرفس خردشده هم در سبزی سرخ‌کردنی عطر خوبی می‌دهد، اما زیادی‌اش تلخ است.