پلو و برنج

طرز تهیه هویج‌پلو با مرغ

هویج‌پلو برنجی شیرین و خوش‌رنگ از هویج خلالی تفت‌داده و مرغ است که با زعفران و دارچین دم می‌کشد. غذایی مهمانی و محبوب بچه‌ها.

مواد لازم

مرغ را با پیاز حلقه‌شده، زردچوبه، نمک و یک پیمانه آب بپزید تا آبش کشیده شود؛ حدود ۴۵ دقیقه.
هویج را در کمی روغن یا کره ۱۰ دقیقه تفت دهید، شکر و نصف زعفران را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا شکر حل شود و هویج براق شود.
برنج را در آب نمک‌دار نیم‌پز و آبکش کنید.
ته قابلمه روغن بریزید و برنج و هویج را لایه‌لایه بچینید؛ لای لایه‌ها کمی دارچین بپاشید. تکه‌های مرغ را می‌توانید وسط پلو بگذارید.
پلو را ۴۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم دهید و با باقی زعفران و خلال بادام سرو کنید.

هویج را زیاد تفت ندهید که در دم کشیدن له شود؛ کمی سفتی آن بهتر است.
میزان شکر را با شیرینی خود هویج تنظیم کنید؛ بعضی کمی آب‌لیمو هم برای تعادل طعم اضافه می‌کنند.

با گوشت قلقلی یا گوشت مکعبی هم پخته می‌شود. «هویج‌پلوی شیرازی» را گاهی با کشمش هم سرو می‌کنند.