طرز تهیه ماهی شکم‌پر

مراحل پخت

1. داخل و بیرون ماهی را با نمک، فلفل، زردچوبه و آب‌لیمو آغشته کنید و روی پوستش چند برش مورب بزنید.
2. پیاز و سیر را در کمی روغن تفت دهید، سبزی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. از روی حرارت بردارید و گردو، رب انار، زرشک و کمی نمک را اضافه کنید.
3. شکم ماهی را با مایه پر کنید و لبه‌هایش را با خلال دندان یا نخ ببندید.
4. ماهی را در سینی چرب‌شده بگذارید، رویش کمی روغن بمالید و در فر ۲۰۰ درجه‌ی از پیش گرم‌شده ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا گوشتش سفید و پوستش طلایی شود.

نکته‌ها

• ماهی پخته وقتی آماده است که گوشتش کنار تیغ پشتش به‌راحتی از استخوان جدا شود.
• اگر روی ماهی زود رنگ گرفت، روی آن فویل بکشید.

گونه‌های دیگر

در تابه هم می‌شود ماهی شکم‌پر را سرخ کرد؛ هر طرف ۸ تا ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط و در بسته.