کوکو و غذای سبک
طرز تهیه یتیمچه
یتیمچه غذای بی‌گوشتی از بادمجان، گوجه‌فرنگی، پیاز و سیر است؛ نامش هم از همین بی‌گوشتی آمده است. با نان یا کته خورده می‌شود و تابستان، فصل بادمجان و گوجه، بهترین وقت آن است.
- برای
- ۴ نفر
- آماده‌سازی
- ۲۰ دقیقه
- پخت
- ۴۰ دقیقه
- سختی
- آسان
مواد لازم
- ۴ عددبادمجان (پوست‌گرفته و حلقه‌شده)
- ۴ عددگوجه‌فرنگی (حلقه‌شده)
- ۲ عددپیاز (نگینی)
- ۴ حبهسیر (خردشده)
- ۱ قاشق غذاخوریرب گوجه‌فرنگی (اختیاری)
- ۱ قاشق چای‌خوریزردچوبه
- به میزان لازمنمک، فلفل، روغن
مراحل پخت
- بادمجان‌ها را نمک بزنید و ۲۰ دقیقه بگذارید تا آب تلخشان بیرون بیاید. خشک کنید و در روغن یا فر طلایی کنید.
- پیاز را در روغن طلایی کنید، سیر و زردچوبه را اضافه کنید و اگر رب می‌زنید، کمی تفت دهید.
- نیمی از گوجه‌ها را روی پیاز بچینید، بادمجان‌ها را رویشان بگذارید و باقی گوجه را رویشان بچینید. نمک و فلفل بزنید و نصف پیمانه آب اضافه کنید.
- در را بگذارید و ۲۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا گوجه‌ها نرم شوند و آبشان کم شود.
نکته‌ها
- یتیمچه نباید آبکی باشد؛ اگر آب زیاد ماند، چند دقیقه آخر در را بردارید.
گونه‌های دیگر
در بعضی شهرها سیب‌زمینی حلقه‌شده یا لوبیا چیتی پخته هم به یتیمچه اضافه می‌کنند.